靈武10種最著名的小吃
10.黃河魚
選用鮮活的黃河鯉魚,去鱗、剖腹、去內臟、洗淨;在魚背上切成斜形刀紋,裹漿,起油鍋炸到金黃色,撈起裝盤,澆以另烹製好的糖醋調汁而成。特點:色澤明亮、外焦內嫩、鮮美可口。
9.清真羊糕肉
這是一道回族傳統菜餚。其選料講究,要先用羊胸骨,上脊部位,剁成長方條,用清水洗淨,擺入碗中,放入姜葱、蒜等調料,在籠內蒸30分鐘左右,起鍋扣入湯盤中上桌。配以醋、蒜汁、鹽等食用。特點是白嫩透紅,利口不膩,有滋補強身之功效。
8.瓜果
早在東晉時期,旬奴人建立的夏國就在這一帶開闢果園。唐朝詩人韋瞻在《送盧潘書之靈武》一詩中曾讚道:“賀蘭山下果園成,塞上江南舊有名”,可見種植水果的歷史悠久。由於陽光充足,晝夜温差大,這裏生產的瓜果皮薄香脆,含糖量高。瓜果主要是西掛、甜瓜、香瓜。尤其以西瓜品質最好。在水果中,尤以蘋果、黃甘桃、酥梨、香焦梨、長把梨、玉黃杏。
7.硬麪幹烙子
硬麪幹烙子是寧夏的特色小吃。以發麪兩斤,乾麪十斤,温水加鹼、葫麻油和成硬麪。用木製模型做成一兩重的盆狀小餅,放在爐上,小火烘乾,翻轉烤熟。它的形狀美觀小巧,雪白而不焦黃,能長期存放而不發黴,不變味,不幹硬。吃起來香酥脆甜,耐嘴嚼,面味濃郁,易於消化,放入湯內不爛。它馳名西北各地。
6.羊肉老搓面
羊肉老搓面由上好的麪粉加上精選的羯羊肉梢子製成。面由手工搓成,您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油,雪白的搓面上點綴墨綠的香菜,鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起,香氣四溢。羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬製,搓面裏肉、菜、豆製品搭配比例適當,營養豐富,滋補功能強。是一種老少皆宜,非常貼近百姓口味,適合大眾消費的風味速食麪食小吃。
5.粥底火鍋
粥底火鍋以不粘鍋的香米粥底為特色,品粥涮菜一舉兩得,口味清淡,重滋補。主要品種有滋補甲魚鍋(原料有甲魚、螃蟹、紅棗等)、原湯老鴨鍋(原料有整鴨、玉蘭片等)、飄香羊排鍋(原料有羊排、青紅蘿蔔等)、百靈鳳雞鍋(原料有整雞、百靈菇等)、一品羊脖(原料有羊脖、青紅蘿蔔等)、雙紅牛尾鍋(原料有牛尾、紅棗、紅蘿蔔片等)。
4.粘糕
粘糕是用粘黃米、粘穀米加工磨成麪粉後製做的一種回族風味食品。它的製做方法是:先將面拌水揉和,反覆揉和之後,放到籠裏蒸熟。然後將蒸熟的糕切成片用香油煎炸。炸出來的粘糕吃起來鬆軟可口、甜而不膩。一般回族老人最喜歡吃粘糕。有些人家在炸糕時還包點紅白糖,做成糖糕食用。
3.寧冠蘋果
寧冠是寧夏農林科學院園藝研究所,寧夏靈武園藝試驗場以金冠為母本、倭錦為父本雜交育成的,1990年通過鑑定。寧冠樹勢生長特別旺盛,苗木定植後4―5年開始結果。幼樹花序座果率83.3%,花朵座果率26.7%,豐產。果實10月上旬成熟。果實中大、平均單果重180g左石。果實底色黃,部分果實陽面鮮紅暈,美觀,果面光潔,蠟質厚。果肉黃白色、肉質緊密,細、脆、汁液豐富。果味甜、略帶酸味、果實品質上等。
2.葡萄美酒
葡萄美酒是銀川的特產酒。賀蘭山腳下有一座新興的“葡萄城”,堪稱寧夏的“吐魯番”,這就是寧夏的葡萄王國―玉泉營農場和玉泉葡萄酒廠。葡萄是一種美味的水果。魏文帝曹丕説:“南方有龍眼荔枝,寧比西國葡萄石蜜乎?”照曹丕看來,葡萄是比南方的龍眼荔枝更好的果類。曹丕在一篇詔令中專門講到葡萄:“中國珍果甚多,且復為葡萄説。當其朱夏涉秋,上有餘屬。醉酒宿醒,掩露而食,脆而不酢,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴。
1.靈武長棗
靈武長棗,寧夏回族自治區靈武市特有品種,栽培歷史悠久,品種優良,所產鮮食果味鮮美,質地酥脆,汁液多,果肉白綠色,可食率和營養價值高。靈武長棗又名“馬牙棗”,本地優良品種,樹勢強壯,樹姿直立,發枝力強,易萌發棗頭。果實中大,長橢圓形。平均單果重18.1g,最大單果重26.8g,果梗長。梗窪深廣,果肩平整。果皮紫紅色,果點紅褐色,不太明顯。果皮薄,肉綠白色,質緻密酥脆、汁液多、酸甜適口、品質極上。
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