嘉峪關10個最出名的小吃
10、烤羊排
羊的肋骨,切成小段,先入油炸再烤。
9、烤羊蹄
羊蹄,即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。煮過再烤,味道更美。
8、烤羊腰
羊的腎臟,羊腰洗淨,去白筋淋幹水,對切半串好貼油片烤。羊腰比較腥,貼油片烤炙去腥味,食之味美,偏膩。
7、烤羊心
將羊心切成小塊串好直接烤炙,肉非常細嫩。解鬱,補心,治膈氣,驚悸的功效。
6、烤羊皮
羊肉去肉留皮,切成菱形小塊穿成串。連皮的肉不易過多,否則口感會變的太油膩。將羊皮放入油桶裏炸幹,撒上調料,吃起來很脆,還不油膩。
5、烤板筋
板筋是羊的背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋,含有豐富的蛋白質,少量的氨基酸。很好吃,有嚼勁。
4、烤羊脆骨
選的是羊的軟骨部分,稍微的帶些肉,肉不要多。吃起來脆脆的,很有咬頭。味道自然是跟吃肉串的感覺是不一樣的。
3、一把肝
羊的肝臟,有養肝,明目,補血,清虛熱之功效。但羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。將羊肝洗淨切成大塊串好。然後烤熟,過程就不再説了,和羊肉是一樣的。
2、一把肚
烤羊肚也是嘉峪關一大特色, 流程和烤肉差不多,烤出來後加的一點點醋無比點睛,按美食台的標準説法那就是鮮嫩且味道很有層次感。
1、一把肉
一把肉指的就是烤羊肉,一般是20串為一把,嘉峪關的烤羊肉是比較獨特的,羊肉切塊,穿串,這個都一樣,但過程不一樣,先把肉烤到熱,然後放入熱羊油裏面過一下,撒上些辣面子、精鹽和孜然,數分鐘即成。其色呈焦黃,油亮,味道微辣,不膩不羶,嫩而可口。
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