切配厨师岗位职责
厨师职责8.55K
切配厨师是做什么的?本文提供切配厨师的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。
2、按照宴会酒会单,按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。
3、能掌握一般原料的特性,根据不同原料的不同特性,运用各种刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴会和菜单的要求,熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。
5、掌握常用原料的上浆。
6、参加厨房部的业务培训课程。指导培训帮厨提高切配技能。
7、贯彻执行食品卫生法,保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。负责厨房菜肴加工与制作;具有1年以上切配工作经验,刀功较好;有粤菜经验者优先;作息时间为做六休一
1、公司旗下第二个项目——快餐,主要负责切配。
2、按照菜单和成本卡烹饪菜肴,严格操作程序,把好质量关。
3、有食堂,快餐,盒饭三年以上工作经验。
4、只做中餐,无需配送,每周日休息,包住,包中餐,待遇2.5-3.5K.
1、接受指令,按照计划安排切配领料。能识别原料质量,变质、劣质原料拒不使用。2、按照宴会酒会单,按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。
3、能掌握一般原料的特性,根据不同原料的不同特性,运用各种刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴会和菜单的要求,熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。
5、掌握常用原料的上浆。
6、参加厨房部的业务培训课程。指导培训帮厨提高切配技能。
7、贯彻执行食品卫生法,保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。负责厨房菜肴加工与制作;具有1年以上切配工作经验,刀功较好;有粤菜经验者优先;作息时间为做六休一
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厨房主管岗位职责
厨房主管是做什么的?本文提供厨房主管的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。岗位职责:3年以上生滚粥、粉面、精通拉肠,熟悉蒸饭,炖汤、小炒、糖水制作等岗位工作经验,会煲粥底汤底,并自行切菜备料,会腌制各种门店所需肉码任职要求:1、思想品德端正、有高尚的...
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后厨打荷岗位职责
后厨打荷是做什么的?本文提供后厨打荷的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。职位要求:1:必须按时上班,履行签到打卡手续。2:进入厨房必须按规定着佩戴工作帽,保持仪表,仪容整洁,洗手后上岗工作。3:服从领班安排,按规定完成各项任务。4:工作时间内,不得擅自离岗...
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厨师长岗位职责
厨师长是做什么的?本文提供厨师长的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。行政总厨厨师长-越泰料理岗位职责1.按照公司运营情况进行有效团队建设;2.能有效控制成本;3.根据运营进行定期新品研发和推广,严厉把控出品质量和食品卫生;岗位要求1.熟悉东南亚菜肴...
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食堂厨师长是做什么的?本文提供食堂厨师长的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。岗位职责:负责园区食堂厨房日常管理任职资格烹饪技术好菜单开列成本控制能力强有创新责任心岗位职责1.严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生...