散文 | 厨艺比拼作文
干了一辈子护士工作的阿珠同学从市人民医院光荣退休了,要请大家聚一聚。同学们商量后决定,不去饭店吃地沟油,不去包间吹空调,就在河边吹凉风,赏美景,品美食。我给大家提个建议:报出自己最拿手的菜名,阿珠给大家发红包,来个厨艺大比拼。这个建议得到一致赞同,大家纷纷报名:阿四做船家头菜和白切鸡、阿英做肉末蒸茄子和海带酸……爱进厨房的我也不甘落后,我要做素炒藕片和苦瓜炒牛肉。
心里惦记着厨艺比拼的事,我早早就醒来了。去了小区的小菜店选食材:三节肥肥胖胖的新鲜莲藕、半斤牛肉、两个苦瓜。
回到家,把所有的食材洗干净,考验刀工的时刻就来了。切牛肉最需要技巧了,先找出肉的纹路,得横着切,这样嚼起来才不费劲;莲藕去皮切薄片;苦瓜一分为二,用不锈钢勺子刮出瓜囊,刮得越干净越好,然后斜着切除漂亮的古瓜片。
处理切好的食材也是一门学问。牛肉先用切好的姜丝、适量盐、料酒和生粉轻轻抓几下,然后倒入适量的花生油,搅拌均匀;莲藕片放入冷水中,加入几滴醋浸泡十几分钟再沥干水,这样炒出来的藕片才又白又脆。苦瓜片加两勺盐放入盆中轻轻地抛,待苦瓜片变软后,用清水清洗两三遍去掉盐水,装入漏盆沥干水。最后切蒜蓉、米椒丁和葱花。
最重要的环节就是炒菜。首先是牛肉炒苦瓜:热锅冷油,倒入腌制好的牛肉片,大火翻炒几分钟,牛肉变色后起锅。再将锅头洗净烧红,加入适量的花生油,用小火把米椒,蒜蓉炒香,加入苦瓜大火翻炒几分钟,用适量食盐和生抽调味,倒入牛肉炒匀起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒牛肉就做好了。
素炒藕片就更简单,把蒜蓉和红米椒用花生油炒香,再倒入藕片快速翻炒,几分钟后,加入食盐和几滴生抽调味继续炒,两分钟后加入水淀粉勾芡就可以起锅装盘了,在上面撒上葱花点缀,漂亮的素炒藕片就做好了。
把菜包装好,刚准备出门,群主兼舞蹈教练的阿青同学发来了群消息:“同学们,向快乐出发!”
到了二桥底红河边练舞场,已经有几个同学先到了。什么都不用做,倚着栏杆看着清清的河水向东流去,欣赏着红河两岸的绿树红花,吹着凉爽的风就已经让人神清气爽了。
同学们陆陆续续到了以后,舞曲响起来了。大家排队跳起了《吉祥欢歌》《情歌飞出十三寨》《一晃就老了》,围起圆圈跳起了《欢乐的海洋》……
十二点钟,所有的菜都到齐。我们打开野餐布,摆上菜:林同学打开锅盖,鱼香飘散,掀开保鲜膜,白切鸡的香味扑鼻而来;阿英摆上她做的清蒸肉末茄子、海带酸;相对而言,我做的牛肉炒苦瓜、素炒藕片就清淡多了;包子、饺子、杂粮营养粥、黄玉米粥、糯玉米粥;果酒、饮料……各种水果,应有尽有。
大家举杯齐声祝贺:“祝阿珠同学光荣退休,身体健康,永远年轻快乐!”阿珠接受了大家的祝福:“谢谢同学们,大家平安健康,永远年轻。”
“来品一品,看哪道菜最好吃。”我提议,大家纷纷动筷子。俗话说“重口难调”,林同学做的白切鸡肉嫩皮脆,最先清盘,船家头菜鱼也得到一致好评:“鱼肉很入味。”“头菜比鱼肉好吃,配玉米粥正好。”大家边吃边评价。有人讨教海带酸的做法,阿英耐心教授:“海带洗净切丝焯水,再过冷水后沥干水分,西芹、胡萝卜洗净切丝,再切几个小米椒,把它们放入一个盆里,然后加入自家做糖醋,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜就好了。”
“苦瓜炒牛肉也好吃,牛肉嫩滑,苦瓜也不苦。“听了这话,我特别开心。每个人都吃得津津津有味的,吃饱喝足后,大家一致认为,今天的厨艺比拼没有胜负,都挺好的。
我们面向红河坐着次凉风聊生活:退休了,所有的时间都是自己的,以前想做没时间做的赶紧去做;现在的生活那么美好,一定要养成好的作息习惯,坚持锻炼,多活几年;注意饮食,好吃也不能多吃,不好吃的也别嫌弃;最重要的是坚持带美食到这来,跳累了吃美食……
一个个说的都有道理,一个个好像都是养生专家了,最重要的是今天大家都很开心,很满足。
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