河源10个最出名的名菜
客家薯丝煲是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。传统客家人以耕作为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴实的一面。浸薯丝粉时要用清水,不要用热水,因为会令薯粉流失米的香味
10、薯丝煲
娘酒醉河虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系客家菜。把客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟即可。特点:鲜甜香醇酒香虾爽美味可口。
9、娘酒醉河虾
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜系。色泽各异形状美观味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。
8、酿三宝
清煲草鱼是一道广东河源的汉族传统名菜,属于粤菜系。肉质嫩滑香脆可口色味十足。把草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。
7、清煲草鱼
河源桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。
特点:刀工精细,口感嫩滑,清甜味鲜。
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6、上汤桂花鱼
河源水晶鸡属于客家菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播,现称为广东有名的菜肴。
特点:客家菜中的创新产品,鸡色黄润光亮,原汁原味,肉嫩味鲜,汤汁香浓。
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5、水晶鸡
咸香鸭是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓主味突出咸甜可口。咸香鸭是客家河源的一种特产,选用河源本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。
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4、咸香鸭
红焖肉,油润柔糯,味美异常,红红旺旺,可是地地道道的客家风味菜,还是梅县人摆办酒席,招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。
3、红焖肉
东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物,而蕴涵其中的更隽永的味道则是:客家人行走天下,哪里有客家人,哪里就有酿豆腐,哪里也就有了浓浓的思乡情。
2、东江酿豆腐
东江盐?鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐?制的方法现?现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐?鸡”。
特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
1、东江盐?鸡
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