桂林14种最知名的经典菜
14、香酥芋茸鸭
香酥芋茸鸭是桂林年夜饭坐上的一道宴席名菜,属于粤菜系,据说,这道菜最早是广东顺德一带的厨师做的,是历史上的怀旧经典菜肴。自诞生以来,由于获得各界人士的欢迎,名声逐渐在两广及港澳一带传开。香酥荔茸鸭的主要材料,一为上好的卤制子鸭,二为芋头制成的芋泥。桂林的香酥芋茸鸭正是加入了桂林风味之后,演化而来的。此菜选用荔浦芋头作为材料,成为了名副其实的桂林名菜。这道菜做起来也非常繁琐,要用卤水把鸭肉煲到绵软后酿入芋头碾成的芋泥(又称荔茸),然后再炸制。炸制过程非常费功夫,要严格把控时间,整道菜需要花三四个小时才能完成。正宗的香酥鸭细腻无比,无法用筷子夹起来,只能用汤匙食用。
13、马蹄炒鸡球
马蹄炒鸡球是桂林一道传统风味名菜,采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。特点是色白形圆、质嫩消渣, 具有补中益气、滋阴补肾功能。
12、桂林荷叶粉蒸肉
桂林荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜,常出现宴席上,也是桂林一道传统名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳,青蒜等作原料,将五花肉煮熟,上酱、油炸、蘸上绿豆粉,用荷叶包裹成封包形,排入碟中,上笼旺火蒸熟即成。其特点是色泽绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻。具有清热解毒,调和五脏,助脾开胃,降胆固醇之功效。
11、桂林白果炖老鸭
桂林白果炖老鸭是桂林一道传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。白果炖老鸭是桂林餐馆里的“拳头菜”,主要原料是产在桂林兴安,灵川一带的白果(银杏)和老鸭,用文火清炖而成,其特点是汤微苦,果香肉甜,营养丰富,四季皆宜。
10、桂林牛八宝
桂林牛八宝是桂林特色菜,起源于广东湛江,属粤菜中的烫菜。分别用牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶为劲脆香嫩八样搭配,称之为八宝。在桂林,牛八宝挑选牛下水之牛肚(毛肚、肚领)、牛脑、牛百叶、牛胎盘、牛胸肌、牛喉、牛脊髓、 牛蛋,成为新的八宝。今的牛八宝已经成为桂林的饮食特色,还衍生出猪八宝、羊八宝、鱼八宝等。牛八宝还被评为兴安十大特色菜。
9、爆炒漓江虾
爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜,菜品是以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感酥脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。
8、桂林田螺酿
桂林田螺酿是桂林一道特色风味菜,因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。桂林田螺酿尤以阳朔田螺酿比较出名,它的味道,完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉,而是先把螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。
7、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是桂林传统名吃,也是一道传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成的地方风味菜肴。即营养又美味,是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。鸭肉滑嫩,荷叶清香,馅料多样,制作简便。该菜具有养胃生津,固精补元,降胆固醇,防癌之功效。
6、桂林十八酿
桂林十八酿即平乐十八酿,是指把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中,或蒸,或焖,熟而成“酿”。十八酿具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。
5、灵川狗肉
灵川狗肉是桂林灵川特色风味名吃,又称地羊,是桂林传统名吃,盛行不衰。有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美,营养丰富。有滋阴补肾,祛寒健胃等大补之功,以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。灵川的狗肉色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳。俗话说得好:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。其吃法也多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。
4、酸辣禾花鱼
酸辣禾花鱼,广西特色风味名菜,选用的是桂林禾花鱼,因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品,全州禾花鱼肉质细腻,骨头小而软,口味鲜甜。入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单。
3、全州醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ,采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单。
2、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜,广西各地传统宴席名菜,曾获“全国名菜”之称。也上过《舌尖上的中国》;此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。
1、阳朔啤酒鱼
阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单。
-
北京13位最著名的帅哥明星
13、林雨申林雨申,1980年10月23日出生于北京,中国内地影视男演员。2000年出演个人首部电视剧《橘子红了》,从而进入演艺圈。2003年在青春都市剧《你在微笑我却哭了》中饰演方子。2006年凭借电视电影《冯齐的忏悔》获得第34届国际艾美奖最佳男演员提名。2007年担任...
-
中国十大最知名的港口
10、营口港营口港地理坐标为东经122°06′00″,北纬40°17′42″,是全国重要的综合性主枢纽港,是东北地区及内蒙古东部地区最近的出海港,东北地区最大的货物运输港,辽东湾经济区的核心港口。营口港由营口港务股份有限公司(以下简称公司或本公司)经营,下辖营口港区、鲅...
-
宁波12个最著名的红色旅游景点
12、慈溪市革命烈士纪念馆纪念馆坐落在慈溪市浒山街道峙山公园西侧脉云山北坡,建筑面积858平方米。北楼大门额镌刻原国防部长张爱萍将军题写的“慈溪市革命烈士纪念馆”馆名,底层为瞻仰大厅,正中置陈列前言,东西两侧内墙用浮雕,反映了各个时期的革命斗争史实和英雄...
-
中国最经典好看的古装剧
18、绝色双娇《绝色双娇》是由北京紫禁城影业有限公司出品,华践盟执导,张庭、焦恩俊、牛莉、牛青峰、宋丹丹、吴孟达、傅艺伟等联袂主演的古装动作轻喜剧。该剧讲述了明朝年间,张贵妃为了巩固自己的地位,把刚出生的公主和林夫人的儿子掉包,从而引发了十八年后一些爱...