炖羊肉的做法5篇 “口感鲜美的炖羊肉,绝对让你垂涎欲滴!”
今天我们为大家带来炖羊肉的做法。炖羊肉是一道传统的中华美食,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。在寒冷的冬季,享用一碗热腾腾的羊肉汤,滋润暖身,让人倍感舒适。下面让我们一起学习这道美食的制作方法。
第1篇
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的`下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。
羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精。
1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。
第2篇
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、接着将羊肉放入开水中煮一下,去掉羊肉的血沫后捞出,用清水冲洗干净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的'羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
第3篇
草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陈皮1钱,月桂叶3片。
枸杞1钱,甘草1钱,当归2钱,熟地2钱,黄耆5钱,桂枝3钱。
冰糖1小匙,鸡精粉2小匙,盐1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片。
1.羊肉切成均等小块,先倒入米酒,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制1520分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的`去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线綑紧,备用。
4.取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约4050分钟至到羊肉稍烂即可。
第4篇
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
1.首先将胡萝卜与羊肉分别用清水清洗干净,并将它们切成块状备用。
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的'可以不放。
第5篇
材料:羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,白糖10克,料酒30ml,炖羊肉料包一个
1、羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净。
3、炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净。
4、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。
7、加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。
8、然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可。
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