专家提醒:粗粮饼干未必真健康
早晨时间紧,很多人喜欢快餐式早餐——一杯牛奶+几块饼干。虽然饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一,但近年来,粗粮饼干、纤维饼干的异军突起,以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号,似乎要改变饼干的不健康形象。然而专家指出,所谓的粗粮饼干、纤维饼干,因为高油脂等原因,也未必健康。
高纤维饼干油脂不少
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高,口味上也有多种选择,如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。
粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
精炼植物油换汤不换药
如今很多人都知道氢化植物油不健康。在采访中记者发现,有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油,而不是氢化植物油。
精炼植物油是不是比较健康呢?范志红指出,精炼植物油是个模糊的词汇,其中包括了氢化植物油,也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油(炸快速面和薯片常用的油)。因为氢化植物油名声狼籍,棕榈油也不大好听,所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。
无蔗糖饼干未必真无糖
记者还看到,有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号,借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。
对于“不含蔗糖”的饼干,范志红指出,饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖,精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等,在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称“无蔗糖”的饼干中,经常可以看到这些配料,消费者要注意鉴别。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出,无论怎么改善,饼干说到底还是面粉+油+糖制成的,是不健康食品。如果很喜欢吃饼干,在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低,也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。
>>爱心提示
早餐吃粗粮饼干不如八宝粥
目前很多粗粮饼干、纤维饼干都在包装或宣传上用粗粮或豆类来吸引消费者,许多粗粮饼干、纤维饼干的配料中还注明添加了麦麸皮、花生等粗粮或豆类。
专家指出,这样的饼干营养价值的确有所提高,因为粗粮和豆类中富含维生素和矿物质。但是,如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂,坏处就会多于好处。国外的确有粗而不油的饼干,但国内没有,这恐怕和国人过于追求口感有很大关系。
因此专家提醒,如果既想得到粗粮和豆类的好处,最好还是自己做麦饭、豆饭、八宝粥,打五谷豆浆。
-
男白领“心压”来源及应对秘诀
男性的尊严造就了男性的生活压力,然而,长期处于巨大的压力当中,人人都会崩溃。适时减压是有道男人制胜的法宝。我们来看看,男白领的心理压力到底来自于哪里?身处江湖的男士们有什么减压妙计?一、工作狂一般人正常工作时间为8-10小时,此为人体健康负荷量。如果长期工作...
-
白领健康护背十注意
现代人的生活不仅是要求活的久,更要活的有生活品质。一个健康的背部,不仅可以使得活动自如、身轻如燕,更可使您的心肺功能因有足够运动而不致退化。拥有一个强健的脊背也是中老年人预防疾病的重要措施。站立的时候当我们站立时,脊椎承受我们所有的0体重,所以站立的...
-
女人必看你是这样变老的
你我总还是残存一丝希望和斗志,妄图与时间斗、与天斗,把自己的青春多留一些在自己身边。那么就让我们来看看,除了熬夜、抽烟、喝酒、不健康的生活习惯之外,还有哪些事儿,是会让我们迅速变老的。过分怀旧那些总是说“想当年我……”的人,总是要比其他人显得老一点。这...
-
6种“无糖”食品的甜蜜陷阱
大部分女生都很介意吃甜食,因为甜食很容易使人体积累过多的糖分,而使内分泌紊乱,但是一些标明无糖的健康食品就真的是没有一点点的糖分吗?下面我们就来介绍几种食物,他们可是隐藏在暗处的甜蜜杀手哦。一、酒类饮料市面上出售的很多酒类饮料中都含有糖分,比如、葡萄酒...