食堂质检经验总结
质检前――做好充分准备,可提高效率,显得更加专业化
1.熟记表格内每个检查项目,对要检查的地方心中有数,背下并理解各个专业术语。这样可以让自己更加专业。
2.尽量记下每个检查项目的具体要求,这样可以避免检查时总要看表。
3.可带张纸,先把纸分成三大块,在每一块中分别标上要检查的餐厅,可方便及时记录发现的问题,避免过后忘记,检查后再整理到表格上,这样可保持表格整洁,避免字迹不清晰。
4.可在检查前确定重点检查对象,所谓着重检查对象就是要更加仔细检查而不是走过看个大概就可的对象,这样不仅使检查更加仔细,且有侧重点,不拖慢进程。
5.规划好质检时间,合理安排食堂每个项目的检查时间。不要在某个项目上停留太久。一般一个食堂的质检时间最好不超过20分钟。
质检时――提高效率,增强团队意识
1.注意不要影响工作人员的正常工作和学生用餐,不要总是围成一团以免堵住道路。
2.牢记我们是一个团队,若发现问题,把队员叫到一起交流,切忌独自滞留而掉队。走在前面的同学也要回头等走在后面的同学。千万不要一个在厨房,一个在仓库,这样既散乱也会影响他们的正常工作。
3.一进餐厅就可检查餐厅环境和服务质量这两项,这样可提高效率。
4.一般检查程序是根据餐厅内部结构进行,注意看每个房间门口的标示,若经理问要先检查哪里,就先提出重点检查的对象着重检查。例如可先检查洗涤间和厨房等容易被食堂再次打扫的地方。
5.仔细听经理或带领人的介绍,与经理讲话要注意礼貌礼节。
6.善于抓住把柄、注意细节,不被经理的话忽悠。如下水道、地板或角落的垃圾等。
7.留意挂在墙上的全部表格(有些餐厅的食物留样记录放于食物留样的冰箱上面),有消毒记录,和食物留样。看表格时可以分工,如每两人看一种记录。不仅要看检查当天的记录,也要检查整个月的是否有缺记录,这样不仅可以检查得更加仔细,亦可提高效率,不必每一种都要被每位队员过目。然后检查结束就马上向全体队员回报结果,这样合作更加体现了团队的效率。
8.检查时,多观察,少看表。发现问题及时速记在所带纸上,亦可与队员交流。当认为观察得差不多了,再看表格的质检项目要求。若看到哪个要求无从评定,就是自己检查时没有留意到的质检项目上的细节。这样做不仅可提高效率,避免一个个要求对照着检查,亦可更加全面,不会漏掉任何一项。
9.不要在人多的地方边走边记录,以防撞到别人。
表格存在问题:
1.由于个人评分差异存在误差。建议:可制定统一的扣分标准,并加入0.5分制。如:每一项中有多少个要求做的不及格,就扣多少分。
2.在就餐环境卫生一栏补充:餐桌干净、无油渍
3.在厨房卫生情况一栏补充:架台干净
-
2024年个人年度总结工作总结参考5篇
优秀的工作总结可以帮助我们更好地发现和利用工作中的机会和资源,工作总结是对自身工作表现的一种客观评价,有助于发现不足并加以改进,以下是本站小编精心为您推荐的2024年个人年度总结工作总结参考5篇,供大家参考。2024年个人年度总结工作总结篇1年度考核,可谓是本...
-
年度测量工作总结7篇
工作总结可以帮助我们更好地理解和满足客户的需求,工作总结是对过去工作的回顾和反思,有助于我们发现问题并提出改进方案,以下是本站小编精心为您推荐的年度测量工作总结7篇,供大家参考。年度测量工作总结篇1作为xx项目部的一员,我20xx年主要工作是施工队测量员的工...
-
出纳年度工作考核个人总结范文8篇
通过个人总结,我们可以发现自己在某些技能或知识方面的优势,个人总结可以帮助我们更好地应对工作中的挑战和困难,下面是本站小编为您分享的出纳年度工作考核个人总结范文8篇,感谢您的参阅。出纳年度工作考核个人总结范文篇1根据中心20xx年工作重点和整体安排及思路...
-
网络安全工作工作总结8篇
优秀的工作总结能够让我们更加自觉地学习和成长,不断提升自己的能力,通过优秀的工作总结,我们可以清楚地看到自己在工作中取得的成就和进步,这令人倍感自豪,本站小编今天就为您带来了网络安全工作工作总结8篇,相信一定会对你有所帮助。网络安全工作工作总结篇1为贯彻...